Se dicta en la Fundación Barceló ¿Cómo nos alimentamos  en esta región? La verdad sobre algunos mitos alimentarios

               La carrera de nutrición en la Fundación Héctor A. Barceló en la Sede Santo Tomé comenzó a  dictarse hace siete  años y ya cuenta con cien alumnos aproximadamente. Es una carrera de grado que dura 4 años y donde hay  que presentar una tesis final. Los temas que hacen al ámbito de la nutrición son variados y los problemas alimentarios de la poblacion crecen día a día.
                 Quienes coordinan la carrera son las licenciadas en Nutrición  Patricia Peppo y Norma Guezikaraian y afirman entre otras cosas que no sólo hay que  recurrir al nutricionista por obesidad, sino también por bajo peso,  por cualquier  desorden alimentario, o justamente para evitar estas situaciones, informarnos acerca de una alimentación saludable y hacer prevención. Además consideran que es un mito pensar que alimentarse bien  es caro. Las profesionales sostienen que se puede tener una dieta sana con pocos recursos a base de nutrientes óptimos para el cuidado de la salud. Se pueden  enriquecer las carnes, las verduras y las harinas a través de variadas técnicas.
                 En cuanto a la región que engloba a Santo Tomé y aledaños, las  nutricionistas confirman que está en aumento, como en el resto del país, las  personas con diabetes y que es un mito pensar que el diabético tenga que dejar de  comer algunos alimentos, sino reducir las cantidades:" Hay que sustituir cantidad  por calidad", establece la licenciada Peppo. Por otra parte, en sintonía de cómo  estamos alimentados, la Lic. Guezikaraian nos informa que se está estudiando los  modos alimentarios de la población de esta región, y lo primero que se podría observar es que aquí se consume mucha grasa de mala calidad para procesar alimentos y es por ello muchos de los males que se sufre en esta parte del país. 
              A propósito de cómo estamos alimentados, las profesionales de la Fundación  Barceló  hallan, quizás, un principio de solución  en la educación alimentaria que se podría impartir desde las escuelas y diferentes ámbitos. “Sería muy bueno que se comience a realizar Educación alimentaria en todos los niveles, porque desde muy pequeños deben aprender a alimentarse de forma saludable, para evitar futuras enfermedades o desordenes alimentarios”, opina la Lic. Peppo
                 . Al igual que en el resto de la región, la diabetes está en aumento, y su prevalencia en los centros urbanos del país ya supera en más de un 50% el promedio  mundial: 6,2% en comparación con un 4%, según reveló el estudio Carmela (El estudio Cardiovascular Risk Factor Múltiple Evaluación en Latino América). Para la Obesidad: Ecuación mas calorías ingeridas, menos gastadas, la información  proveniente de estudios epidemiológicos permiten estimar la prevalencia de obesidad  en un 9 por ciento de los niños en Argentina. Unas de las causas: mecanización del  estilo de vida, sedentarismo, mayor consumo de comida rápida o  también llamada chatarra. El 30 por ciento de la población adulta argentina  sufre de obesidad.            
                 Uno de los objetivos principales de la  Fundación Barceló y de los alumnos de la carrera en nutrición, durante sus prácticas finales, es realizar “Educación Alimentaria”, en los lugares de trabajo de los alumnos, como por ejemplo, salas de atención primaria, visitar escuelas, centros de jubilados, formar grupos de talleres de cocina, etc.